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    • 带你看北川丨羌山美食系列:桂溪·羌山鱼羊鲜珍

      带你看北川丨羌山美食系列:桂溪·羌山鱼羊鲜珍

      北川围绕以“生态立县、文旅兴县、工业富县、开放活县、城乡融合”的发展思路,以实施产业倍增攻坚行动为抓手,打造北川白山羊美食特色菜品,提升旅游美食品牌,增加消费新亮点。近期,北川推出了以“品北川味道 过羌调生活”为主题的“首届北川白山羊美食文化活动暨第二届厨艺大赛”。我们将为大家呈现预选、初赛、决赛的白山羊特色美食,今天推出的是北川桂溪镇——羌山鱼羊鲜珍。

      带你看北川丨羌山美食系列:桂溪·羌山鱼羊鲜珍

      桂溪·羌山鱼羊鲜珍

      桂溪镇位于北川羌族自治县东部,”九黄环线”穿境而过,幅员面积129平方公里,森林覆盖率达86.8%,负氧离子含量25000个每立方厘米,区内有国家级森林公园和四川省野生鱼类保护区,生态资源丰富。桂溪镇充分发挥资源和区域优势,始终坚持“生态立镇、旅游活镇、农旅结合”的发展战略,因地制宜,形成了以旅游业和特色种养殖业为主导产业的发展模式。桂溪镇片区群众历来喜欢吃鱼,以本土冷水鱼为主,由于水温低,水质好,冷水鱼生长速度极其缓慢,肉质更加细嫩,具有“两高一低”(高蛋白、高脂肪、低胆固醇)的特点和较高的食用价值、保健价值。

      菜品做法

      01、冷水养殖大口鲶鱼,用鲶鱼鱼头制成浓汤。

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      02、把鱼腩制鱼绒加入土鸡蛋蛋清制成鱼糁,然后再制成鱼豆花。

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      03、白山羊小里脊用白水加姜葱料酒煮熟后捞起晾凉,再撕成极细的肉丝,辛荑花也切成极细的丝。

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      04、把鱼豆花捞出放入汤盘垫底、灌入浓汤、撒上羊里脊丝和辛荑花丝,再点缀几片辛荑花瓣成菜。

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      【北川味道】

      “鱼羊鲜”在民间又称为“天鲜配”、“天下第一鲜”。据说孔子周游列国初期,四处碰壁,举步维艰,连饭都吃不上,其弟子只能四处乞讨,一天,偶得一些鱼肉和羊肉,由于大家都饥肠辘辘,遂将鱼、羊肉混在一起煮,发现其味竟鲜美无比,自此流传开来。据说,“鲜”字便是这般得来。

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      带你看北川丨羌山美食系列:桂溪·羌山鱼羊鲜珍

      美食打卡地:桂溪镇·玉源餐厅

      美食热线:18009055088

      来源:北川融媒体中心 大爱北川

      四川·绵阳
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