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    • 【绵州史话】解放前的中坝精诚酱园

      【绵州史话】解放前的中坝精诚酱园

        江油著名特产“中坝口蘑酱油”,系清代中叶江油翠屏山宋道长在中坝北门口开设的“清香园”首创研制。后中坝各酿造作坊相继仿制,在传统工艺基础上,经过多年不断研究、改进和发展,形成色、香、味俱全的地方特产,远销成、渝,久负盛名。上世纪30年代初,在清香园歇业之后,异起突起、后来居上的要算中坝精诚酱园。

      1、药业起家

      中坝精诚酱园的创始人崔习之,祖籍广东,先辈于清代咸丰年间入蜀,定居绵州青义乡八角庙。崔习之幼事农耕,及长赴松茂习药业。民国初年来到江油,在中坝骏发药店学徒,后结识江西药商吴瑞卿,受托代买药材并办发运,收取佣金为酬。尔后稍有积蓄便自营药材,由中坝运渝销售,获利甚厚。民国15年(1926)与重庆药商李克修合伙在中坝经营附房,字号“福记”。民国17年分伙后,他先租禹王宫厢房开设附房,不久购得中坝北大街水洞子附近两块地,修建住宅附房各一院。家业始兴。

      2、立志酿造

      崔习之有了一定的经营基础之后,便开始考虑长远的经营计划。他认为药材虽能致富,但市价涨跌无常,似难稳步发展,于是决定将附房改为稳定可靠的酱园。他先到郫县“益丰号”“源丰号”等豆瓣名厂考察,又到成都酱园公所街走访卓秉恬酱园作坊,搜集酿造与经营的方法。

      回到中坝后,崔习之即就地购置生财用具,并在绵阳新桥乡订购了一批大瓦坛,雇人力挑到中坝。时值历史悠久、享誉四境的中坝老字号“清香园”倒闭歇业,他遂将该园酿造高手邱永华聘为技工,在中坝北门外灵官楼租佃铺房二间,于民国20年(1931)正式开业,取名“精诚酱园”,寓精益求精、诚信经营之意。

      【绵州史话】解放前的中坝精诚酱园

      原中坝灵官楼与北门大街

      崔习之自任经理,另聘原“清香园”经验丰富的营业员主持业务。全店除经理外,门市部职工五人,酿造作坊十余人,如遇生产繁忙时还要雇请临工。

      精诚酱园共有固定资产银币两万元,流动资金三万元,财力雄厚,在中坝同业中颇具竞争力。它以本地传统酿造技艺为依据,吸取郫县、成都等各大酱园的先进经验,选料考究,精工酿造口蘑酱油与麸醋辣酱、豆豉等多种产品。其中口蘑酱油成为中坝继“清香园”之后颇负时誉的名特产品。

      民国21年,为开拓外销市场,崔习之聘人到重庆三牌坊水井巷设点,以“求精酱油厂”牌名推销中坝口蘑酱油。经各餐厅与消费者购用后,弛誉山城。民国23年,为集中人力充实中坝业务,遂将重庆销售点撤销。

      民国24年后,四川小公路局在中坝设站开办汽车客运,每天往返于成都与江油县城(今武都)之间,为口蘑酱油的外销带来了有利条件。来往旅客多购买中坝口蘑酱油用以馈赠亲友,尤其深受成都顾客的喜爱。随后便有成都上东大街钟来鹤茶社前来洽购零售,继而扩大经营,批零兼销。相继又有梓潼桥正街、盐市口、长顺上街等客户,“钟水饺”“邱佛子”等餐馆前往中坝采购。中坝口蘑酱油自此香飘蓉城。

      【绵州史话】解放前的中坝精诚酱园

      制作中坝酱油雕塑

      民国30年,抗日战争进入紧张阶段,刚毕业的大专生就业困难。江油旅省联合学会的部分会员迫于失业危机,遂自谋就业门路,决定在成都祠堂街开设“华西特产商行”,以家乡特产的口蘑酱油为主要商品在成都打开销路。当时由严澈、康仲引等回县与精诚酱园商订购销合同。崔习之对旅省学会的这一创业举措十分赞赏,立予支持,不仅保证货源供应,而且代办发货托运等一切手续。时任四川省立艺术专科学校校长、水粉画大师李有行亲自为商行设计,铺堂被布置得美观大方、引人注目。商行开业之日,成都各报记者前往采访,“华西特产商行”遂成中坝口蘑酱油在成都开设的第一个窗口。中坝口蘑酱油被各大餐馆与消费者一致公认为调味佳品,受到普遍欢迎。

      虽然中坝口蘑酱油在成都打开了销路,但随即也受到个别不法商户的觊觎,竟然鱼目混珠,将赝品侵入倾销。精诚酱园为维护中坝口蘑酱油的声誉,遂于民国34年(1945)在成都上西顺城街设立中坝精诚酱园成都分店,开展批零兼售业务,受到消费者青睐。后因时局动荡,成都治安不靖,特别是新南门外发生抢米血案后,市场疲软,酱油销势随之渐衰。崔习之遂将分店撤销,接着便在中坝北门外购置铺房三间,重新装修后,进一步扩大了本地的销售业务。1936年至1946年是精诚酱园的黄金发展时期,年产口蘑酱油50万市斤,加上二级酱油、麸醋、辣酱、豆豉等共达400万市斤,营业额创下历年最高记录,曾达到180万元。

      1946年后,法币贬值,物价飞涨,精诚酱园的外销批发业务日益萎缩,营业额由1947年的120万元陡降至1949年80万元,呈现出历年所无的不景气。

      3、重获新生

      【绵州史话】解放前的中坝精诚酱园

      新中国成立后,工商业受到党和政府的大力扶持,精诚酱园重获新生,业务得到恢复和发展,批零销售均有增加。1956年批准公私合营,1958年并入国营江油酿造厂。口蘑酱油在传统酿造工艺基础上,运用科学方法改良创新,发展为半机械化生产,经过精工细酿,各项指标均达到国家颁布标准。随之生产扶摇直上,销售成倍增长,加之改进包装,增设销售网点,产品销量在省内外日益扩大。1962年,中坝口蘑酱油被四川省商业厅评为全省传统名特调味品;1982年至1984年远销香港与加拿大,并随川菜进入欧美市场;1985年入载《中国名食百科》《中国土特名产词典》;1989年再获部、省优质产品双称号。

      1999年,绵阳市四川东辰(集团)股份有限公司参股并购江油市国营酿造厂,组建四川省中坝酿造食品有限公司。2002年更名为清香园调味品有限公司。

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      中坝口蘑酱油生产线

      资源来源:《四川文史菁华/工商篇》

      撰文:崔熙明、严澈

      编辑、配图:江油市方志办

      四川·绵阳
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