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    【民风民俗】大雪已过,你家的腌腊肉灌香肠挂起了么?

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    • 梓潼县
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      🎖绵阳人🎖

      【民风民俗】大雪已过,你家的腌腊肉灌香肠挂起了么?

      大雪刚过,冬至将近,冬至前后最重要的事情是干啥子?

      在梓潼,准备腊肉和香肠可是大事!

      【民风民俗】大雪已过,你家的腌腊肉灌香肠挂起了么?

      腌腊肉是四川的传统习俗之一,也是过年桌上必备的待客菜肴,把猪肉切成厚厚的长条,用花椒盐巴等香料反复揉搓,待腌透后再放入大缸里盖好,防止老鼠、猫儿、狗儿偷嘴。

      【民风民俗】大雪已过,你家的腌腊肉灌香肠挂起了么?

      大概两三天后见肉色转深,将其拿出来用棕绳穿好,把它晾干以后过年就可以吃啦。

      【民风民俗】大雪已过,你家的腌腊肉灌香肠挂起了么?

      说到腊肉,当然不能不提到香肠。

      入冬后,家家户户都会割上几斤至几十斤半肥半瘦的猪肉,用刀剁或用机器将肉绞成小块,加适量的盐巴、料酒、花椒等佐料,灌入洗净的猪小肠内,扎紧两端,系成一节一节的。梓潼大部分家庭都是选择自然风干,少数选择烟熏方式晾干。

      【民风民俗】大雪已过,你家的腌腊肉灌香肠挂起了么?

      老一辈讲到,用柏木或者青杠木柴火熏出来的腊肉香肠要香一些,并且最好用炭火。

      【民风民俗】大雪已过,你家的腌腊肉灌香肠挂起了么?

      接下来把腌制好的腊肉香肠挂在木棒上,让每一处“肌肤”都均匀受热。

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      熏上三天左右,整个腊肉香肠已经变成金黄色,美味的腊肉香肠就搞定啦。要吃的时候,煮上一块或者一节,煮熟的腊肉香肠芳香四溢,看上去非常有食欲,小编都忍不住想吃一口!

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      腊肉香肠如今已经成为家家户户过年的必备,也是一种家乡的味道,你家今年的腌腊肉灌香肠挂起了么?


      来源:梓潼发布    原文链接

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