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    『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?

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    • Lv.7 从六品
      特约编辑

      都说要了解一座城市

      要先从它的美食开始

      美食遍地的盐亭

      到底有哪些好吃的呢?

      『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?

      小二今天就给大家介绍一道美食

      在2019年

      它还获得了国家地理标识认证!

      『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?

      年年富贵(鳜)、吉庆有余(鱼)

      这道美食就是

      ——盐亭“母猪壳”

      好吃嘴们

      一定都知道盐亭的“母猪壳”多出名!

      『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?

      话不多说

      我们开始今天的正文

      ↓↓↓

      看鉴盐亭★美食篇★(三)

      一起来看看

      盐亭“母猪壳”的制作过程吧

      美食篇

      母猪壳,学名鳜鱼,又名桂鱼、鲈桂,是世界上一种名贵淡水鱼类。这种鱼嘴巴大,脊背上有“鬃毛”与“猪”形似,咱们盐亭人称它为“母猪壳”。

      『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?

      “母猪壳”鱼肉新鲜滑嫩、麻辣爽口,汁多味美,享誉四方。不仅如此,“母猪壳”还具有极高的营养价值,慕名来品尝的人更是络绎不绝。

      鳜鱼对生活环境要求极高,必须是水质清澈、活水、无污染的地方。盐亭山清水秀,环境优美,正适合鳜鱼生存,所以盛产“母猪壳”。

      母猪壳制作过程

      在巨龙镇的何氏鱼庄里

      有着最纯天然、绿色的“母猪壳”

      『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?

      『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?

      首先,挑选几条新鲜的鳜鱼

      老板告诉小二

      挑选鳜鱼时

      尽量挑选花纹不太清晰的

      味道会更好

      『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?

      将“母猪壳”破肚

      然后仔细清洗干净

      『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?

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      『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?

      在鱼身两面

      打上花刀

      『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?

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      姜、蒜、香葱、酸菜、红辣椒……

      所有配料一应俱全

      并切成末状备用

      『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?

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      倒入料酒、姜粉、盐……等调料

      在鱼身上抹均匀

      腌渍一会,这样可以去腥

      『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?

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      腌渍好后稍微冲洗一下

      用厨房纸巾吸干水份

      炒锅倒入稍微多一点的油烧热

      放入鱼一面煎定型,关火,翻面

      『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?

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      另取一锅倒油

      小火将姜丝花椒煎香

      倒入料酒、薄盐、生抽、蚝油

      姜末和蒜末一起翻炒

      『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?

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      煎好的鱼入锅中

      大火烧开转中小火焖约15分钟

      (不要盖锅盖!)

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      用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上

      直到汤汁略干

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      大火收汁,鱼盛出装盘

      锅中剩余的汤汁浇在鱼身上

      撒上葱末即可

      『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?

      经过师傅的精心烹饪后

      鱼肉新鲜滑嫩、麻辣爽口

      汁多味美!

      『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?

      怎么样,好吃嘴们

      看到这里是否已经蠢蠢欲动了呢

      那就赶快整条“母猪壳”

      嗨起来~~~~~~

      吃鱼的人会变聪明

      小伙伴们一定要多吃鱼哦!

      你心中盐亭的最佳美食是什么?

      快分享出来,大家一起交流!

      欢迎在评论区留言!

      『看鉴盐亭·美食篇』篇三来咯!奉上盐亭“母猪壳”的制作过程!你吃过吗?


      来源:盐亭政务   原文链接

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